Karotten Muffins 🐰🥕

Endlich ist Frühling und Ostern steht wieder vor der Türe. Auch dieses Jahr sollst du nicht auf saftige Karottensüßspeisen verzichten. Der einzige Unterschied zu all den vergangenen Jahren, sie sind in deiner Diät mehr als erlaubt. Das gesamte Rezept ist für 12 Muffins gedacht - somit hat einer nur 86 kcal.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zubereitung

♡ Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

♡ Die Karotten Schälen und raspeln

♡ Das Ei trennen

♡ Den Dotter mit dem Erythrit schaumig schlagen

♡ Alle restlichen Zutaten hinzufügen [1, 2]

♡ Das Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben

♡ In eine Silikon Muffinform füllen und für ca. 20 Minuten backen (Stichtest)

Lasst es euch schmecken :D

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[1] Du kannst auch einfach Dinkel (Vollkorn) Mehl nutzen, ich bevorzuge jedoch gemahlene Dinkel- oder Haferflocken, aufgrund des höheren Ballaststoffgehalts.

[2] Das Proteinpulver lässt sich auch durch Mehl ersetzen, evtl. brauchst du dann eine andere Wassermenge. Whey Protein hat nicht dieselbe Konsistenz. MKP = Merkomponentenprotein oder pflanzliches Protein eignet sich besser zum Backen.

Ich nutze das Matrix 2.0 Peanutbutter Cookie von Synthrax

Dieses ist bei triceps.at erhältlich.

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